全新外景美食综艺《詹姆士出走料理》于2019年开播，由知名厨师詹姆士（郑坚克）倾情奉献。本节目以寻找詹姆士记忆中的美味料理与重构私厨菜单为叙事主轴。为了寻回那份深深刻在脑海中的极致美味，詹姆士亲自带领观众走出室内厨房，深入各地充满烟火气的传统市场，品尝最地道的在地美味，寻访隐于市井的民间料理达人。在探寻食材本味的过程中，节目不仅生动展现了詹姆士对特殊食材的独到处理技巧，更记录了他不断尝试研发新酱料、探索全新烹饪技法的精彩过程。每期节目都犹如一堂干货满满的创意料理教学，观众得以跟随他的视角，体验食材在巧思中焕发的新生。而在每期节目的尾声，詹姆士都会将当期的灵感与所学融会贯通，亲手烹制出一道专属的詹姆士创意料理，为这场寻味之旅画上完美句号。值得一提的是，节目首集便从詹姆士的老家新竹启程。他以厨师与当地人的双重视角，深情介绍家乡的美味食材，更在现场大秀厨艺，用一道香气四溢的家乡美味“炒米粉”招待嘉宾。詹姆士始终认为，相较于翻锅等炫技动作，味觉才是料理最核心的灵魂。他曾坦言自己三年前因手术意外经历长达半年的味觉迟钝期，甚至一度萌生转行念头，所幸最终味觉恢复。这份对味觉的敬畏与失而复得的珍视，也让他在《詹姆士出走料理》中呈现的每一道菜肴，都饱含着对料理最纯粹的热爱与执着。